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寒冷天气时，如果仍用室温的水洗涤餐具，很明显洗涤餐具的水温也就比较低。特别是水温低于15℃时，就会表现出餐具洗涤剂的去污力下降。这是因为低温条件下，作为洗涤剂主要成分的表面活性剂的活性下降，更确切的说，是乳化增溶能力降低，进而表现出去污力有所降低。解决的办法是寒冷天气时用温水洗涤餐具，或者适当增加洗涤剂的用量。